巴塞罗那餐厅点评

Caelis.

2017年5月5日

Caelis.餐厅’S ohla巴塞罗那酒店搬迁到Hotel Ohla Barcelona Sees Chef Romain Forell延长了他的创造性翅膀以填补新的空间。

点评:Caelis Restaurant,Hotel Ohla Barcelona,哥特式季节,巴塞罗那

自2005年以来,Caelis Restaurant举办了米其林明星。对于大多数时候,法国厨师罗曼·福尔尔曾在他的当代本能搭配凯利斯’在El Palace Hotel的Supptuout环境。结果令人欣赏到熟悉的微生物,有足够的风格,以保持有趣。但是Caelis已经搬到了更替代现代的欧姆巴塞隆纳酒店的Saüc餐厅,而Farell也希望将菜单转发。

新的CAELIS采用闪闪发光的不锈钢开放式厨房,充满令人羡慕的铜锅,有一个‘chef’s table’ that’实际上是一个长长的大理石酒吧。从这里,24家食客可以观察一个清晰地区的自我意识的年轻厨师的旅’曾经习惯于公共工作。一世’m sure they aren’所有咬嘴唇都会抑制他们内心的戈登拉姆斯,但它仍然看起来很悲惨地回到那里。我,一’肯定,将及时修复自己。

餐厅可以愉快地实现安静的凉爽。它获得了一个中期的现代风格的REFIT,全面有带有黑色管道的杀死纸黄色的Groovy椅子,色彩逆转为高酒吧椅子。还有一些相当可爱的铜色Christofle餐具荚鸡蛋铺设在桌面上。

Caelis.提供单点菜肴(32欧元的初学者,42欧元),但专门用于品尝菜单。在那里的午餐时间’S 39欧元的特殊菜单,每周更改。在晚上,选择是在季节性之间‘Earth and Sea’ menu(€87,具有可选的40欧元葡萄酒配对),我拥有,或者是132欧元‘Celebration’菜单配有可选的€55葡萄酒配对。两者都开始amuse-bouches.包括精致,elbulli-esque人造橄榄, 一种橙色鳟鱼子果树馅饼和A.华夫饼随着Balfegó金枪鱼肚皮和金箔加冕.

缩影沙丁鱼三明治随着年迈的芥末承诺很多,但在纹理方面发挥较少。一种冷茴香泡沫更成功,它的富含味道通过Dinky送到嘴上,但致密的铜勺。展示的高技术标准是以羊角面包的形式给予扎实的法国支持,并以ch butter butter。

牡蛎沙拉用独奏茎从红冰雾与新鲜,干净的口味急剧出现。

卡片(法国喇叭)蘑菇,腌制escabeche.,用獐鹿点缀,并在黑暗和柔滑的蘑菇 - 鸭jus.是一个唇部犯罪的胜利者。

鲜绿色春季豌豆,看起来清新,诱人,但莫名其妙地缺乏甜味。我的失望几乎是他们的国王螃蟹和椰子背景的差不多,辅助。

我是muntanya(冲浪和草皮)通心粉(看起来更像加泰罗尼亚人Canelons.对我来说)可能是福雷尔’s star dish. It’s also one he’因为他推动了他的创造性边界时,可能考虑下降。他应该抗拒诱惑:它’很棒。意大利面略有厚厚的一面,可能会在一些意大利(或加泰罗尼亚)厨房中抬起眉毛,但所有都被抛弃,因为龙虾和鹅肝与炸朝鲜蓟的紧缩,和 - 哦! - 平滑的比特通过板中的滤芯孔涓涓细流,进入天鹅绒般的池Parmigiano-Reggiano汤下面。

A 摇滚鱼牛排为其优秀的肉汤带来几乎是大山上的救世主,但鱼类块太小而且细腻,无法保留纹理和湿润。它’不是灾难’不是一个胜利。幸运的是,一块罕见的赫罗纳牛肉冲压到救援,镶嵌黑色的先前藤蔓射击。它’S blackened支持Calçots.(加泰罗尼亚林洋葱),减少了丰富的减少和脆皮土豆的日志,以满足时尚。

当然,法国厨师必须提供一个奶酪选择,这对我来说很好。它’然后是一个简单的芹菜山梨醇然后是一个anodyne. ‘banana split’那 goes down easily but is instantly forgotten apart from the wonderful cream, which lingers until a 水晶榻榻in到来。这款糖苹果是一件非常漂亮的东西,但贝壳顽固地粘在一个内部’嘴巴。也许Christofle可以为这种情况推出银色处理牙刷。

结论

我希望Caelis.’s relocation doesn’T导致太多变化。我喜欢古典触摸福雷尔’S烹饪和最强大的菜肴是那些有深层根深蒂固的菜肴。那里’在整个菜单中展示令人钦佩的克制,以及在数量和测序方面的明显良好判断:您’ll舒适地留下,没有痛苦地填充。我也喜欢时尚的新空间。餐馆中的趋势不是我’粉丝,但在博客帖子中栏杆栏杆是,我知道,徒劳无功。酒吧凳子在潮湿的秋天早晨的潮湿堂兄弟中突然出现,我们所能做的一切都是等待冬天。如果你在吃饭和/或唐时栖息在基座上’无论出于何种原因,它希望与您的餐饮伴侣进行目光接触,那么这是一个有用的地方。无论如何,你想要坐下来坐下来舒适并进行谈话。你将在厨房里错过了厨房,但你’LL能够更全面地关注食物,这非常能够抱着你的注意力。

Caelis.餐厅: Hotel Ohla Barcelona, Via Laietana 29, 08003 (Barri Gòtic), Barcelona; (+34) 93 510 1205; www.caelis.com.;地铁乌尔齐纳;闭上太阳& Mon

探索更多的餐厅巴塞罗那的哥特区(BarriGòtic).

找到caelis食品贝塞纳map.

 

你可能还喜欢

暂无评论

发表评论