巴塞罗那 Restaurant Reviews

莱斯塔特

2017年4月28日

莱斯塔特 – Barcelona’唯一的三米其林星级餐厅 - 提供独特的,固定的最高标准的烹饪。

点评:Lasarte Restaurant,Monument Hotel,Eixample,巴塞罗那

巴塞罗那’作为精致用餐的目的地城市的声誉有蘑菇。但直到最近,它没有有三个米其林星的餐厅。这个令人愤怒的当地食品记者没有结束。他们抓住了法国偏见,并支持他们最喜欢的两出演的竞争者,但它没有差异;到达最近的三星级(El Celler de Can Roca或者Sant Pau.)需要火车骑。最后,在2017年指南中,Lasarte Restaurant成为巴塞罗那的第一个接收红皮书’S顶级奖,经过10多年的尝试。

那是什么改变了?可能没有太多。拉萨特比革命更重要。虽然是主厨Paolo Casagrande.在日常基础上负责 - 值得莱萨特的大部分赞誉’S成功 - 门上的大名字是Martínberasategui.。巴斯克厨师在San Sebastian附近的同名餐厅还有三颗星,在特内里费岛的MB。换句话说,他知道如何给米其林检查员留下深刻印象。最近纪念碑酒店的重新设计,Lasarte位于Lasarte,距离酒店最多5 * GL地位,也许也许在三星级线上的餐厅。

但是你不’仰望餐厅的星星,你俯视你的盘子。所以让’达到事项:食物。

莱斯塔特’s tasting menu是210欧元,葡萄酒配对125欧元。那里’s also a ‘Lasarte’单纯的菜单为185欧元,其中有一个75欧元的葡萄酒配对。吃点菜和你’LL花费类似的数量 - 或者更多,当您订购第二个帮助时,您需要。餐厅通常完全预订,因此提前计划。并开始储蓄。

像你一样’D期待,内饰很漂亮。苍白的木材,起伏的线条和巨型,没有 - 全巨大的Berasategui签名,其中一个墙壁签名。那里’在任何地方都很明显。好吧,几乎无处不在;桌面的纹理比背景音乐的Plinky-Plonky爵士钢琴更深刻。

服务员由Veteran Manager合作 Joan CarlesIbáñez.。它们以不引人注目的方式旋转,带来菜单和蹄网然后开花D.’oeuvres。这些开胃菜令人惊讶的是,龙头零食,适合该地点:受殴打和炒海胆,然后是螺旋虾饼干。鱼子酱基本上是红米克里斯皮斯是天堂般的。

一个木制的独轮车被推到桌子上,看起来像那种昂贵的传统玩具,这是一个幸福的老年阿姨为令人困惑的现代儿童购买。它带来了新鲜的面包和五个黄油气瓶,每种颜色和味道不同。抵抗。有太多的食物来了。我们没有’甚至甚至通过开胃菜。一种焦糖的mi-cuit鹅肝和烟熏鳗鱼由酸性苹果钞票纳入和谐。大理石服务杯到达,黄瓜新鲜击中鼻子;明亮的绿色豌豆冷藏的Jalapeño和剃刀蛤蜊蛋黄酱 内部带来踢球。

葡萄酒(Rafael Palacios,Louro,2015)。一个非常好的课程 - 腌制牡蛎与冰豆荚泥土和海雾 - 之后是一个优秀的一个。猩红色虾皇家用红色咖喱和生蔬菜在它使用香料但仍然是,不知何故,荒谬的微妙。反过来又是一个更好的课程:一份沙拉。

是的,沙拉。而叶子从未尝过这么好。他们中间纠结是花瓣,草药,婴儿蔬菜和番茄种子的摇摆心脏。将其绘制在一起是一个透明的番茄水,超越其描述。在板上还有一些龙虾块,但它们’re多余:询问厨房省略他们的素食者不会错过。

“La Trufa”是爆炸的土壤,用发酵的蘑菇和胶林绿色。大号蘑菇迷彩鹅口疮形成一个假松露,但是在蘑菇泡沫下面有一个真正的东西的条子。它’与一杯Emrich-Schönleber矿物撕裂脚轮2014年配对。

Wagyu Beef Carpaccio用各种不太可能的口味灰尘,包括冷冻的马苏里拉粉,然后卷起吃饭。它得到了一个我是muntanya通过光,黄鱼子酱输注腥味,我错过的来源。

Taleia的葡萄酒变更(2015年D.O. Costers del Segre,Sauvignon Blanc& semillon). Citric risotto与蛤蜊和海胆是神圣的,就像一个美味的柠檬凝乳米饭布丁。

A 巴拉莫斯大虾 - 没有哪些加泰罗尼亚的品尝菜单完整,似乎 - 到达海底的娱乐,配有海上碘的海运。大虾,我怀疑,最近离开了这个世界;新鲜度是无与伦比的。珊瑚乳液和阴量察觉唐’T改善大虾 - 我觉得那样’不可能 - 但他们把它变成了一个有趣的新背景。

光明多佛唯一,像鹅藤壶(Percebes)一样的艺术品。“mariniere”八达通,用壁球剃光并配上藏红花泡沫,是华丽的。

侍酒师涌入2009年Muga Rioja Gran Calla,以获得血腥和美丽的木炭烤的鸽子乳房。这是(三)恒星。在舌头上的盐片作为雀跃和黑橄榄球的球形熔化和混在一起用烟雾弥漫的柑橘植物酱。这是,让我们说实话,盘子上有点乱。如果我的5岁孩子涂了这一点,他’变得温暖的好评。但是在那里’没有任何关于味道组合的斯拉普,这是大胆和令人愉快的。

谢谢和薄荷叶冰糕酸触发’尽管如此,光明但是乳脂蛋羹的平衡,仍然只是冰冷的丰富。 2009 Gutierrez Colosia Moscatel Sherry是最后一葡萄酒。第二个甜点,一个 盐渍杏仁果仁糖用杏子和兰姆酒冰淇淋和焦糖,必须由当地牙医赞助。当你的大脑加工美味时,它狠狠地抓住了你的牙齿。但即使你的珐琅质嘶嘶声,你也赢了’t care. It’值得。宠物四肢关注。他们’re great too.

结论:

莱斯塔特是一家世界一流的餐厅。每盘 - 没有例外 - 作品。这是烹饪巩固宝贵的绝对体现。讽刺的是,压倒性的能力可以对你的初始印象产生负面影响。你应该感到令人眼花缭乱,但有时拉萨特让华晨看起来很容易’似乎有什么特别的。所以捏自己并注意:这是熟练的烹饪。它’没有炫耀而不是跳了起来。它’S甚至不是特别镜头。但它是一种钢铁般的味道的铁拳,在优雅的手套上。这些菜肴打包了一拳。

尽管如此,我可以’当我关于其他三星的另一个加泰罗尼亚时,这是对Lasarte的热情Sant Pau.El Celler de Can Roca。然后’纯粹地到了位置。 Lasarte是一家酒店的餐厅。一个美丽的,在一个很棒的酒店,但尽管如此。吃的东西缺乏一个场合。相同的问题会影响Enoteca.时刻,我最喜欢的巴塞罗那两星级餐厅。在城市,酒店是它的地方’s at.

莱斯塔特 has evolved over time and is now at the peak of its powers. The restaurant’S服务被精制,其成就烹饪具有独特的性格。它应该得到它收到的所有赞誉和认可。

莱斯塔特 Restaurant, Monument Hotel, Carrer Mallorca 259, 08008 (Eixample), Barcelona; (+34) 93 445 3242; www.restaurantlasarte.com.;地铁对角线;周日,星期一,周一,公众假期和8月3周

探索食品巴塞罗那地图查找更多靠近Lasarte的餐厅。

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1条评论

  • 回复 疯狗 2017年4月28日在下午3:58

    令人惊叹的!

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