巴塞罗那澳门黄大仙选一肖一码37b点评

RestaurantTomás(PalàdeTorroella)

2017年6月5日

大卫加西亚,西班牙优胜者’S Top Chef 2电视节目,Relaunches RestaurantTomás,他的家庭’S澳门黄大仙选一肖一码37b位于巴塞罗那一小时。

点评:RestaurantTomás,Palàde Toroella,巴塞罗那

I’d never heard of 大卫加西亚。当我告诉朋友时,我要去他的澳门黄大仙选一肖一码37b,他们得到了很兴奋,但他的名字对我来说是一无所知的。年轻的厨师在西班牙着名,赢得了顶级厨师的两个赛季,但我不’T看电视烹饪比赛。那’不是势利;几年前,我在多年前的博物馆的国际迭代之后烧毁了业余爱好者,专业人士,儿童,名人和其他人拥有平底锅。足够了。那里’现在可能是一个Masterchef宠物。

尽管如此,作为印刷机的一部分,我在巴塞罗那登上了一辆公共汽车,被赶到了小村庄Palàdeoroella.(人口181)。它’从巴塞罗那距离巴塞罗那有一个小时,距曼雷萨20分钟,从当代都​​市用餐场景左右欣赏光。麦田在微风中涟漪,绿色山脉在热阴霾和鸟类中飘落在树上。它’s all very bucolic.

由于在19世纪末,村庄存在。大卫加西亚’40年前,祖父母接管了旧旅馆。后来,他们把它传递给他创造了汤姆的父母。大卫本人不是’出生在澳门黄大仙选一肖一码37b,但是,他通知我们,很接近:他的预期母亲在这里进入劳动力。他在炉子后面扮演。有一段时间,在他拿出缰绳之后,澳门黄大仙选一肖一码37b被分成了[+]Tradició和[+]美食,每一半都有不同的烹饪。今年,他已将它们组合并返回原名:托马斯澳门黄大仙选一肖一码37b.

重新推出的48个澳门黄大仙选一肖一码37b仅在周五到星期天开放。点菜,预计每人花费45欧元。 用餐室是轻盈,现代和舒适的,配有层状砖砌墙。 Tomle澳门黄大仙选一肖一码37b’s 菜单在很大程度上吸引着当地成分。葡萄酒,蔬菜和橄榄油都在几公里内生产。面包 -pa depalà. - 来自村庄面包店。我们遇到了一些生产者,所有这些都是为了骄傲,渴望讲述他们的故事。

RestaurantTomás10课程品尝菜单(€65 + 20欧元葡萄酒配对)

我们将上述面包浸入了上面Mig Jorn Corebella Evoo,一种不寻常和令人愉快的油品种,从野生局部树木重新耕种。我们的第一款葡萄酒也是本地:白Ladiferenta D.O. PLA DE BAGES.,距离1公里。

品尝菜单开’OEUVRES开始略有缺点。薄如纸嘎吱嘎吱的猪皮晶片伴有一个鲜美的白色ganxet豆酱但皮肤太脆弱,可以作为勺子并反复破碎。需要一道菜的思考。第二次开胃’oeuvre – 孤立奶油和剃光核桃持久 - 不起眼,但更容易吃。

巨大的火腿克罗奎斯特接下来,每个都装满了大约35克的质量Jamón. - 从jabugo的伊比利亚治愈了火腿。这些坏男孩是味道和卡路里的炸弹,通过清脆的贝壳渗出油腻的善良。像我一样好的火腿棒’ve had.

A 白色芦笋泡沫与霞多丽腌制的新鲜凤尾鱼 (胸针在西班牙语中,芦笋和新鲜的杏仁也很好:光滑,光,新鲜和黄色味。

我们的服务器将葡萄酒交换另一个白色,Abadal Picapoll D.O. PLA DE BAGES.。下一个菜,一个致敬esqueixada不太成功,未能改善或添加任何物质经典的加泰罗尼亚盐鳕鱼沙拉。愉快,但毫无意义。

对于需要仔细翻译的菜肴,不能说:欧德·佩里基塔可以呈现为“budgerigar’s egg”,这可能会阴谋恶作剧,但吓坏了其他人。关于Masterchef宠物之前我说了什么?那’不是我的意思。幸运的是,这宾列尼塔也被称为gallina nana flor d’ametller - 杏仁开花矮人母鸡 - 这种特定于卡塔龙尼亚的家禽的诗意。这个流行的金黄蛋黄的待遇来到了一堆土墩 Jamón. - 填充米加斯,比传统类型更柔软。

我通常可以拿走或离开鹅料,但大卫加西亚’s 用葡萄煮熟的鹅肝让我成为一个粉丝。熟练的刀具工作导致新鲜,色彩缤纷的当地蔬菜的精美的布鲁诺斯;熟练的腭裂在葡萄汁上漂浮在鹅肝上的盐。鹅肝本身煮熟到完美。

一个致敬凡书籍,用混合结果解构经典的鱼炖。首先是炒面包与藏红花AIOLI的DOWEROPS和大虾鞑靼。然后是一例的和温暖但未被覆盖的泪水(即’s a 雪麸塔在西班牙语中,不是一个Langostino.;语言是一个残酷的情妇)。下一阶段是一块葡萄糖(地中海白鱼)和烤土豆盘的片状猎犬,戴在富含海鲜肉汤中的圆盘。单独,全部美味。分别,有趣的东西。但它没有’T增加了超过其相当大部分的总和。

1公里内的另一葡萄酒:红色塞拉德利斯埃斯拉·拉斯PLA DE BAGES.伴随着毫无疑问的脱轨菜:突破的四路演示文稿。一世’在这里,他们在一张照片中放了一张照片’单独服务。杵和砂浆捣碎的肝脏酱,黑胡椒和犰狳;受中东地区脆弱的糕点包裹塞满了焖翼肉和干果,以及一丝肉桂,配上肉汤;焖和釉面腿;最好的,最好的,乳房。粉红色,烟熏,灼热,滴入马铃薯·菲尔菲的枕头,它留下了一件jaded食品作家呻吟着欢乐。我最好的鸽子’ve ever eaten.

厨师大卫在雕刻之前带出下一个菜,炫耀这个充分的荣耀烤的ral d'avinyó猪肉,当然,附近饲养。苍白,粉红色的肉从火箭,苹果和萝卜的芥末混合中获得踢球。

完成,甜蜜Torre de Capmany garnatxad.o.empordà天然葡萄酒和古板的款式:苹果馅饼和香草冰淇淋.

结论

关于这一证据,厨师大卫加西亚没有’需要他的媒体名人来吸引人们到他的澳门黄大仙选一肖一码37b。他的烹饪就够了。他拥有技能,深层根源,一个充满激情的当地生产商网络来支持他。这是建立烹饪身份的实心位置。他非常正确地转向传统的技术,更愿意烧烤到Sous Vide,创造允许这些优质成分的口味闪耀的菜肴。这是一个’T农业烹饪,但是 - 它’细致和精确。问题仍然存在:他可以在他的时候保持这个标准吗?’T烹饪满是食物作家的房间?他会被诱惑超越他的风格吗?时间会告诉。现在,值得开车一小时到达巴塞罗那的澳门黄大仙选一肖一码37b托马斯。

RestaurantTomás:Carrer Terrassa 5,ElPalàdoroella,08269,巴塞罗那| (+34)93 868 2528 |www.gruptomas.com.|开放星期五& Sat lunch &晚餐,仅限阳光午餐

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1条评论

  • 回复 疯狗 2017年6月5日晚上12:59

    食物看起来很美味,有什么美丽的位置!

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