巴塞罗那餐厅点评

通过威尼托(5个周年菜单)

2017年5月27日

在巴塞罗那的威尼托餐厅展示了一个‘greatest hits’菜单和葡萄酒配对标记为50周年。

点评:通过威尼托餐厅,Sarrià-Sant Gervasi,巴塞罗那 - 50周年菜单

通过威尼托是我最成功的餐厅推荐在接收积极反馈方面。在那里谈论我的建议的人倾向于发送发光的赞美和衷心感谢 - 比任何其他餐馆更大。由于餐厅在很大程度上’S服务,可在巴塞罗那设置标准。这是一种劳斯莱斯体验,让人们在特殊场合放松。它顺利地将它们运送到他们所希望的心理目的地:令人难忘的夜晚。它’一直在做半个世纪。

通过1967年通过威尼托开放,它雇用了一名年轻的助理服务员Josep Monje.。他’还在那里,现在拥有餐厅。他的儿子,p,是经理。但是Pere也是一位前的服务员和认证的侍酒师。专业服务是在这个地方的DNA。在商业中估价五十年,他们要求当前厨师Sergio Humeda.回到时间并重新诠释一些餐厅’今天的饭菜’s palates.

结果是壮观的€165周年菜单,匹配葡萄酒搭配(75欧元)来自威代威尼托’着名的地窖 - 你应该要求访问’re there. 索默·乔塞德尼斯正在难以理解一些非常特别的瓶子,从欢迎饮酒开始:ajuvé.&CampsMilésimé储钱 - 仅在特殊年份内制作的霞多丽曲腔。

amuse-bouches跨越了20世纪60年代的十年凤尾鱼酥糕点到2016年‘fish & chips’用土豆安全气囊。其中是一个人 - 但 - 非常好的2009Palamos大虾的昏暗的总和用dashi射击。全力以赴:FinoTradición雪利酒,特别是威尼托的Magnums’s anniversary.

A 巴塞罗那大虾鞑靼,含盐虾,石灰,胡萝卜和南瓜(2015年)令人惊叹:咸味海鲜的巨大袭击,用新鲜,剧烈的口味包裹。匹配它是一个清脆的albariño,做。 RíasBaixas“El Palomar 2015”从BodegasZárate。

萨尔瓦多达利普通威尼托是常规的。他最喜欢的菜,一个富人ea核素汤,在核素中供应’原始20世纪70年代板块的壳牌。达莉品味好;这很棒。葡萄酒是A.做。来自Mas Llunes的Empordà“2014年奇异的Garnacha Roja”.

与大溪地香草的Chantilly奶油通过加入帕尔马兰获得2015年升级。它形成了一个blobby围栏烤navarre白色芦笋尽管在菜单上最近的位置,但似乎令人愉快地令人愉快的老式。

更真实的20世纪60年代葡萄酒是龙虾红衣主教。它’S复古启示录,甜尾的矮小味道味道。这不是一个用于Instagram的菜,但它味道神圣,也是如此Brisat 1997 Garnatxa Blanca它有它’s served.

大约在20世纪80年代值得被遗忘,特别是我穿着白色皮革领带的照片。唇上贴,性感的马铃薯Mille-Feuille用猪肉香肠(Botifarra de Perol),从1986年,没有。葡萄酒是A.2008 D.O.蒙特兰特,“Les Tallades de Cal Nicolau”来自Bodegas On Vins。这是第一个Picapoll Negre.品种I.’ve tried but it won’是最后一个。很多樱桃和新鲜度,减轻盘的丰富性。

下一个葡萄酒更好。如果你厌倦了riojas和他们的笨拙,请试试这个;它’LL提醒你为什么你首先开始喝葡萄酒。一种1989年Rioja“Gran Reserga 904”来自Bodegas La Rioja Alta来自20世纪60年代的爆炸:Charolais Steak Au Poivre,煮熟的桌面到绝对完美maîtrejavier oliveira.

一粒糖果做。来自Bodegas El Grifo的Lanzarote“El Canari”倾倒了酸奶冰淇淋和苹果的各种纹理那是令人耳目一新的第一甜点。

完成,60s“煎蛋卷“ - 贴花在桌子上的外壳,配有咖啡焦糖冰淇淋中心。它’当然,S服务于索妥,可能是最好的一个’ve ever tasted: 2001年Châteaurieussec。宠物四人作为一个联系。

结论

周年菜单显示为什么通过威尼托在50年后仍然在这里,很可能会发生大约几十年。它尊重过去但没有’尊重它;这是一个’它进入怀旧的旅行’■提醒了餐厅的根源和当前盛开的优势。它’重新发现这些经典菜肴的巨大乐趣,这是一个非常高的标准,就像遇到厨师塞尔吉奥一样’既成的新创作,已赢得了米其林明星。和葡萄酒 - 哦,葡萄酒。 OEnophiles将哭泣的欢乐泪流满面。 50周年纪念是餐厅的特殊场合,菜单的价格意味着它’对于大多数客户来说,可能会成为一个特殊的饭菜。但它是食品 - 以及一家餐厅 - 值得一个特殊的场合。去尝试它 - 和唐’之后忘了谢谢我。

通过威尼托:Carrer Ganduxer 10,08021,巴塞罗那|电话。 (+ 34)93 200 72 44 |www.viaveneto.es.|地铁/ FGC La Bonanova |关闭周六。午餐和周日。

阅读我之前的Via Veneto Restaurant的评论。

通过威尼托查找食品贝塞纳餐厅地图。

为Sarrià-Sant Gervasi寻找更多餐厅。

 

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1条评论

  • 回复 疯狗 2017年5月29日在下午3:17

    多么盛宴!

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